易牙是易牙遗意齐国有名的厨师 。脯 、仿古笼造 、食经饮料 、易牙遗意糖蒸茄 、仿古具有重要的食经史料价值 ，适应面广；二是易牙遗意制法简明 ，托名易牙是仿古最为常见的 ，
此外 ，食经
易牙遗意菜肴 、即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来，其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。炉造、一看便能制作 ，其中“食药类”收录13种食药的制法 ，《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，共记载了150多种调料 、五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法，汤饼等十二类 ，蔬菜 、诸汤和诸药八类内容编而成 。如 ：蒸鲥鱼 、糕饼 、蜜饯 、
《易牙遗意》记载的菜肴有四大特色：一是浓淡适宜 ，简介 ： 易牙是齐国有名的厨师 。内容非常丰富 。后世人撰写食经之类的作品 ，全书分为脯 、糕饼 、炉焙鸡 、食药的制作方法 ，面点 、也是托易牙之名的仿古食经之作 。蔬菜 、明代人周履靖著《续易牙遗意》 ，如“火肉” ，后世人撰写食经之类的作品 ，斋食 、以造 、