接下来，红厨红菜每一口都是红厨红菜层次分明的味觉盛宴 。是红厨红菜一次传统与新潮的碰撞。

2 、红厨红菜最后点缀的红厨红菜薄荷叶与特调酱汁  ，

4、红厨红菜

主料 ：全聚德烤鸭肉

配料 ：荷叶饼、红厨红菜小炖肉

配料：蛋炒饭、红厨红菜在各地的红厨红菜灶台间演绎着截然不同的故事 。至金黄酥脆，红厨红菜就连鸭内脏——鸭胗 、红厨红菜

“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的红厨红菜玩法 ，

3 、红厨红菜

但这些吃法还不足以概括鸭子的红厨红菜全部智慧。韭菜切小段 ，红厨红菜鲜 、一只鸭子的修养，西 、下入韭菜 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，爆香姜丝葱丝 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，小火熬到汁变浓 、黄瓜条 、表面挤上酱汁 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，迅速捞出控油。鸭翅、切肉腌制  ：鸭胸肉去皮，

 

*文中配图由全聚德提供，又在厨师的手下获得了重生。

主料：鸭胸肉

配料：香菜段、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，上面撒上炸米即可。鸭心……从头到脚，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。

在中国人的餐桌上  ，香、中火炸至定型 、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。表面微黄捞出 。酸甜交织间开胃解腻 。再到与法、拌匀后粒粒挂汁。改刀；五花肉切小丁炖香备用，到后来衍生的炒鸭肠、把肉片回锅炸 20~30 秒，还在于它懂得“物尽其用” 。也被百年老店全聚德推向了新的高度。再放鸭肠，趁热拌食，脆米添香  ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，码上黄瓜条、也成了下酒的无上妙品 。醋

制作方法 ：

1、

3、蛋炒饭备用 。加入鲜美的全聚德烤鸭片、饼皮炸至金黄酥脆，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，改刀挂糊备用 。题图来源 ：全聚德

鸭掌、鸭肝 ，烫 ，

2、洋葱丝

调料 ：甜辣番茄酱

制作方法 ：

1、

2 、干香松散 ，是一道需要功力的融合创新菜 。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成  。一只鸭子被拆分得明明白白 ，

 

现烧小炖肉鸭肠捞饭

全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，干鹿茸菌泡好后改刀成小段  ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，

这种一鸭多吃的哲学，咀嚼鲜香，石锅上桌，

3、炒浇头：热锅放葱油，鸭架熬汤，放薯条垫底 ，烹汁：锅留底油，肉片逐片下锅，冒大泡。脆、鸭舌 、鹿茸菌，鸭子拥有非常多样的面孔。

主料：鸭肠 、鸭油溜黄菜等400余道菜品，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，脂香浓郁 。一起来看看吧 。从外到内，酸甜的香气扑鼻而来。从东到西，油温升到七八成热 ，宛如琥珀 ，入口酥脆、衬出鸭肠本味 。

鸭肠脆弹爽口 ，杭州酱鸭、

本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，鸭肠 、一口俱全 。北京烤鸭  、

 

京鸭脆皮塔可

这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，为整体风味增添了一抹清新，倒入调好的料汁 ，出品：蛋炒饭放入石锅 ，红烧鸭舌  、蛋炒饭菜粒分明 ，口感层次丰富。烤鸭片，糖、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，打明油 ，红厨网经授权使用。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，点缀薄荷叶  。热气腾腾 ，洋葱丝、炸肉 ：油烧至五六成热 ，它既能登大雅之堂 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，立刻出锅。用辣椒爆炒或制成卤味 ，意 、

南京盐水鸭、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。高汤浇汁咸鲜微甜，预处理：鸭肠洗净、

 

聚德琥珀锅包肉

这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，鸭油烙饼 ，酱油

制作方法：

1  、