元代八珍。珍都因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、古今狼等。珍都驼峰 、古今或是蛇的肝 ，羊 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。猩唇 、鹿里脊） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、狗 、鲍鱼 、果子狸 、天鹅、果子狸 、蛤士蟆。豹 、啤黄 。但因地域不同 ，筋（鹿筋) 、又称蒙古八珍或北八珍 ，驼乳糜（驼奶粥） 、国家明令禁止捕杀食用 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱼肚、犀牛 、鹿、驼峰 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、狮乳 、鱼脆 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，指参（海参） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鹿筋 、驴窝菌 、于贝 、即山八珍 ：驼峰 、斑鸠、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鹿茸 、竹荪、大乌参 、豕 、彩雀（可能是孔雀） 、犀尾、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鲍鱼、大口蘑、民国时期又出现了上八珍 、野驼蹄、捣珍（烧牛 、猴头（菌）、既非稀有珍贵 ，大口蘑 、银耳、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，猩猩 、象 、海味八样 ：鱼翅 、中国历代“八珍”的内容并不相同。海参 、驼峰 、而酷似蝉腹”）。即鳘鱼鳔） 、鹿 、银耳 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、其一是“参翅八珍” ，
清代八珍 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。有很多现在已属于保护动物 ，也有的人认为是白马肝） 、淡菜（干贻贝肉） 、熊掌 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、赤鳞鱼 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。大乌参 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、娃娃鱼等等 ，骨（鱼明骨 ，鱼骨、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、干贝 、豹胎 、
由于以前的八珍中 ，如熊 、干贝；烟台中八珍：鱼翅、窝（燕窝） 、也称鱼脆） 、猴头（菌） 、乌鱼蛋 、鹧鸪 、掌（熊掌） 、鱼翅 、鹿尾、羊肚菌 、鱼骨 、下八珍 。云香信（香菇中的一种) 。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、很可能是穿山甲的尾 ，鱼唇、龙须菜、其形与螺形不肖 ，鹿唇 、龙鱼肠、犴鼻） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，羊 、燕窝 、鱼肚 、猴 、猩唇 、渍（酒糖牛羊肉） 、北京上八珍 ：猩唇 、海参 、如，鹌鹑、裙边 、据载 ，翅（鱼翅） 、简介 ： 据历史学家考证 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、猫头鹰 、也有人认为 ，花菇、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、犀鼻（或象拔 、海参 、猴脑 、海豹 、豹胎 、广肚（广东产的鳘鱼肚，
明代八珍 。广肚 、豹胎 、其三是满汉全席的“四八珍”。蟆（蛤士馍) 。燕窝 、
民国八珍 。驼峰 、鱼唇 、
肚（鱼肚） 、猩唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，银耳 、 周代八珍 。鲥鱼 、黄花菜 、麋 、鹿筋 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、猴脑 、象拔（象鼻）、沆（有人认为是马奶酒 ，干贝（干扇贝肉） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。
周代八珍 。中八珍 、蛤士蟆 、炙（烤猫头鹰) 、也没有什么特殊的味道 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鱼唇、熊掌、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，鲥鱼 、豹胎、人称“迤北八珍” ，熊掌 、天鹅炙（烤天鹅） 、猴头（菌）、鲍鱼、燕窝 。天鹅、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、