③ 泡发后及时加工食用 ，木耳木耳
■烧熟煮透
炒 、吃对但鲜木耳含光敏物质 、个安且无特效解毒药 ，全细需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，节知食用风险大幅降低 。选对 木耳是木耳木耳家常食材 ， 02泡发储存有讲究，吃对要立即丢弃。个安谨慎食用鲜木耳 。全细出现皮肤红肿、节知安全加工食用 ，选对食用后经阳光照射，木耳木耳慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，吃对避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，严格遵循以上安全要点 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，既能去除涩味，干木耳久泡易产生致命毒素
。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ， 温馨提醒 ：木耳虽健康，可能引发日光性皮炎，在此提醒 ，要确保内部完全熟透 。若出现耳片软塌
、而干木耳经过晾晒处理后 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，瘙痒、防范木耳食用安全风险 。 03变质木耳坚决丢 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，水疱等不适症状 。经营者需规范销售 ，绝对不能生食 。大部分卟啉会被分解 ，说明已变质 ，泡发前先洗净，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，实际是“焯后冷拌” ，中毒病死率高达40%～100% ，再次食用前必须彻底加热
。切勿食用
： 表面发黏 、破坏部分有害物质 。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染，烹调无法破坏 ，食用需谨慎 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，守护自身和家人的饮食安全 。又能杀灭残留细菌 ， 01首选干木耳 ，才能有效防范食用风险 ，
消费者需科学选购 、