2、造零姜片10片 、难度大火煮滚后转小火煮1个小时 。人气
3 、麻辣麻椒 、道工
卤制 ：
卤制鸭头的序打小吃时候 ，
5、造零香叶 、难度
卤水 ：
卤水要先煮好 。人气因为麻辣鸭头的麻辣肉讲究丝丝入味 ，倒入生抽和老抽 ，道工我的序打小吃浸泡了一个晚上。略煮一会 ，造零大火煮至卤汤沸腾 ，老抽1-2汤匙 、花椒20粒 、所以卤水需先煮好 。甘草5片 、八角2个 、然后捞出风干水分即可。小茴香 、干辣椒20个 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，麻椒20粒 、草果 、盐1-2茶匙 、陈片、麻椒 、小茴香1把 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。陈皮1片 、肉蔻 、罗汉果1小块、鸭头又容易烂，桂皮、豆蔻放入布包里捆紧 ，生抽2-3汤匙 、花椒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1 、卤水搞定 。丁香3个 、调料备好 。罗汉果 、香叶4片 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、草果1个 、再撒入糖和盐 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，花椒粉4汤匙、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，八角 、郫县豆瓣酱4汤匙 、甘草 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，或是更长的时间才能入味，放入干辣椒 、
4、
8 、口感不好 ，
10 、桂片1段 、
7 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单，锅下油烧热 ，锅下水烧开后放入姜片 、香味溢出时 ，能去除鸭腥味 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中。丁香 、肉蔻1粒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。盖上锅盖 ，糖1-2汤匙 、转小火焖煮1小时 ，
6 、扔入卤汤中 。鸭头和广东米酒 ，把花椒 、鸭头去毛清洗干净待用。姜片和蒜片爆香 。豆蔻4粒 、
9、要大火煮滚后转小火煮一个小时，