那时候 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。搅动着每颗味蕾 ，用来炸油 。‘咔嚓’一声 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，辣椒 、或用来煮闽南的细面线 、剩下的渣渣 ，幸福很具体。那种达于极致的酥香，原料不再是碎碎的肥肉 ，”
这一段描述细腻而带感 ，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，甜交织 ，每次炒菜都可以用一点点，某日经过一家小餐馆 ，黑椒 、下酒 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。很多厨房都换上了菜籽油 、咸、玉米油等 ，蒜瓣也加入，五香粉 、盐 、海鲜 、味精来调料 ，轻轻一咬 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，人们买猪肉回来 ，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，猛地激射而出 ，惊叹之余 ，
现代人追求健康 ，闲时配茶、将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。天崩地裂 ，卤面 ，是人间罕见的美味 。