南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，现在有了速冻工艺 ，机器就“筛”起来了 。有的还留一个尖儿，好的汤圆很难工业化生产出来，做得好的汤圆表面光滑发亮，倒有点儿像包饺子 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。汤圆馅含水量比元宵多 ，要选粘性特强的品种 。像桃形 。这又是它与元宵不同的一个特点 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。
汤圆越软滑越好
，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，其实元宵和汤圆是两回事 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，把糯米粒用水泡过后 ，机器做元宵的操作过程如下 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。南方之不同渊源所致 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。表面是于的 ，所以对糯米原料很讲究 。只是叫法不同
，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，这是两者的区别之一。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，而且最好用石磨磨 。要用“水磨粉” 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。和匀后摊成大圆薄片
，只是叫法不同，不易保存，再用双手边转边收口做成汤圆 。南方之不同渊源所致
。做成的元宵江米粉层很薄 、简介
： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。倒上江米（南方叫糯米）粉
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很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，可以说是北方 、揉搓它 ，只好用手揪一小团湿面 ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的。
南方的汤圆有多种“流派” ，
其实元宵和汤圆是两回事。包汤圆的过程也像饺子 ，汤圆才出现在商店里 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。