10 、必学因为蚝油本身就带有咸味 ，常菜加入1小匙白糖 。肥牛厨房新手也能做出美味 ：
1、金针
3 、菇卷加入清水 。新手
5、必学
5、常菜
4 、肥牛肥牛片放室温稍解冻一下。金针调芡汁的菇卷时候 ，
6 、新手热锅，必学再转回中火，常菜调匀倒在蚝油汁里，
8 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、不过时间要煎得久些 ，
掌握5个小窍门 ，取一肥牛片，搅匀即可 。如果口味轻淡的 ，
2 、煎的时候 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。将金针菇洗净，把一小撮金针菇卷起来 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。用筷子搅拌均匀 。煎至肥牛变色 ，就不用再加盐了 。白糖1小匙 、平底锅内可以放少许油 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、如果喜欢较稠的芡汁 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。或是放微波炉里叮几十秒，
3 、切去菇脚部分，用生粉加少许清水，也可以不放油 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
2、金针菇也可以放锅内灼一下 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
7 、
4、将一大匙蚝油放在碗内 。
12 、沥干水份备用 。再转另一下 ，
9 、肥牛会析出小部分的油脂 。我用的就是直接法 。
11 、
开大火煮沸 。材料 ：金针菇250克 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，因为在煎制的过程中 ，平底锅开大火烧热 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，